RESEP MAKANAN KOREA

SOONDUBU JIGGAE

 Bahan

• 1 sdm minyak cabe
• 2 siung bawang putih, cincng halus
• 1 bawang bombay, potong dadu
• 1 sdm bubuk cabe
• 1 sdm kecap manis
• 250 ml kaldu daging
• 30 gram kimchi, cincang
• 50 gram macam-macam daging (udang segar, ikan slice, daging luncheon yang sudah dipotong dadu, daging babi slice, daging sapi atau ayam. Apa saja boleh.)
• 300 gram tahu, potong dadu
• 2 butir telur
• Minyak goreng untuk menumis
• Daun bawang potong sebagai taburan

Cara membuat

• Panaskan minyak goreng di wajan anti lengket. Masukkan minyak cabe, cabe bubuk, bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga aromanya harum.
• Selama menunggu, campur kecap manis dengan kaldu daging.
• Sementara itu, susun kimchi yang sudah dicincang di atas mangkuk batu (claypot), letakkan dengan daging sapi dan tahu. Masukkan ke campuran kuah tersebut. Pastikan bahan tersebut 3/4 tercampur dengan kuahnya.
• Letakkan mangkuk batu ke oven dingin dan panggang dengan suhu 250°C selama 20 menit sampai daging tersebut benar-benar telah dimasak.
• Waktu selesai, pecahkan telur mentah di bagian atas mangkuk batu dan taburi daun bawang. Sajikan selagi panas. Campur rata sebelum mengkonsumsinya.

SEOLLEONGTANG

Bahan

1 kg tulang sapi
1 kg kaki sapi
1/2 kg daging sapi brisket
5 ltr air

Bahan tambahan :
100g daun bawang
80g mi kering tipis
5g garam
5g lada

Cara Membuat

1. Rendam tulang, kaki dan daging sapi dalam air yang mengaliri selama 5 jam untuk membersihkan darahnya.
2. Masukkan tulang, kaki dan daging dengan air setinggi bahan ke dalam panci besar lalu rebusnya. Setelah kotoran termasuk busa terapung, airnya dibuang.
3. Bilas bahan dengan air dingin dan rebus lagi dengan air baru di atas api besar. Setelah mulai didih, kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama 5~6 jam.
4. Setelah 1 jam kemudian keluarkan daging brisket.
5. Potong kecil-kecil daun bawang.
6. Iris daging merentas uratnya setipis-tipisnya, kira-kira 0,2 cm.
7. Rebus mi kering tipis. Masukkan mi dalam air mendidih dan tambahkan air dingin sekali-kali jika air rebus itu mendidih. Mengulangnya 5~6 kali lalu bilas dalam air supaya menghilangkan tepung pada permukaan mi.
8. Tempatkan mi dalam mangkuk dan taruh daging diatasnya. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk dan masukkan juga daun bawang. Bumbui dengan garam dan lada.

RESEP MAKANAN DAKJUK

Bahan:

• 1 cangkir beras,rendam selama 30 menit,tiriskan
• 1 potong dada ayam,cuci bersih
• 1 ruas jahe yang dikupas,iris
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdt garam
• 8 siung bawang putih
• 8 gelas air

1. Masukkan dada ayam kedalam panci besar yang berisi 8 gelas air,tambahkan bawang putih,jahe,dan merica. Masak selama 40-45 menit dengan api sedang.
2. Setelah daging ayam matang,matikan api. Keluarkan daging ayam lalu suir-suir.
3. Saring kaldunya menggunakan saringan. Pisahkan bawang putih dan jahe ke wadah lain.
4. Tuang kembali 4 gelas kaldu kedalam panci lalu masukkan beras dan garam.
5. Masak selama 20 menit dengan api sedang,tutup panci sambil sesekali diaduk sampai bubur terasa kental.
6. Sajikan dakjuk selagi hangat dengan mangkok sup,taburi wijen diatasnya.

CARA MEMBUAT HOEDDEOK

.

Bahan :

YANGYEOM TONGDAK (SEASONED FRIED CHIKEN)


BISA JUGA DI LIHAT DARI LINK YANG SUDAH TERTERA

http://www.youtube.com/watch?v=0smDhdzqXu8


CARA MEMBUAT :

1. Rinse chunks of chicken in cold water. Drain.
   *tip: You could use chicken wings, too. About 24 wings will be 3 pounds.
2. Add 1 ts ground black pepper and 1 ts kosher salt.
3. Add ½ cup potato starch powder, ¼ cup all-purpose flour, ¼ cup sweet rice flour, 1 ts baking soda, and 1 egg.
4. Mix well by hand and completely coat the chicken.
5. Put 6-7 cups of canola oil in a wok or frying pan and heat it up.
6. After it’s heated for about 7-8 minutes, test if the oil is ready by dipping a sample chunk of chicken into the oil. If the oil bubbles, it’s the right temperature to start frying.

Fry them using the double-frying method:

1. Fry the chicken chunks for 10 minutes over high heat.
2. Take them out of the oil and shake them off in a strainer. Let them sit for a few minutes.
3. Fry them again for another 10 minutes until all pieces look golden brown and are crunchy outside.
   *tip: If your skillet is not large enough to fry all the chicken at once, divide it into batches like I do in the video.

While you are frying, you can make the sauce:

1. Put 1 tbs canola oil and 4 cloves of minced garlic into a heated pan,
2. Add 1/3 cup tomato ketchup, 1/3 cup rice syrup, ¼ cup hot pepper paste, 1 tbs apple vinegar and simmer the mixture for about about 7 minutes. Keep your heat low and be sure not to burn the sauce.
3. Turn off the heat and wait until the chicken is done.

Chicken is done? Then coat your chicken with the sauce:

1. Reheat the sauce.
2. Put the freshly fried chicken into the sauce and gently mix it up with a wooden spoon.

RESEP MAKANAN (KOREA) JAPCHAE





BAHAN :
150 gram sun RRT, rendam air hangat
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1/2 buah bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
100 gram daging yakiniku, iris memanjang
50 gram wortel, potong korek api
3 batang horenzo, potong
2 buah jamur shitake segar, iris
3 buah jamur kuping segar, iris
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kecap asin
1 sdm miyak wijen
1/4 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
1 sdt wijen sangrai, untuk taburan

CARA MEMBUAT :
1.Tiriskan soun, potong-potong dan sisihkan. Panaskan minyak goreng, tumis bawang hingga
    harum. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
2. Masukkan wortel, horenzo dan jamur, aduk hingg alyu.
3. Tambahkan soun, merica, kecap asin, minyak wijen, garam dan gula pasir, aduk rata.
4. Masak hingga matang. Angkat dan taburi dengan wijen sangrai.

Bahan
2 ekor Hwangtae
1 sdm minyak wijen
1/2 sdm kecap asin
2 sdm Gochujang
1 sdm gula pasir
1 sdm madu
1 sdm bawang putih cincang halus
sedikit biji wijen

Cara Memasak

1. Bersihkan Hwangtae lalu diamkan sebentar supaya menjadi rembut
2. Potong Hwangtae sebesar 5 cm
3. Hwangtae diolesi campuran 1 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm kecap asin lalu diamkan 5 menit
4. Bakar atau digoreng Hwangtae itu
5. Campurkan Gochujang, gula, madu, bawang putih
6. Hwangtae yang matang itu diolesi dengan campuran saus Gochujang
7. Bakar lagi supaya saus akan menyerap
8. Sajikan